防癌飲食三不五要

■少吃煙燻、油炸和燒烤的食物
以上的烹調方式都可能產生致癌的化學物質。因此最好避免讓食物直接與炭火接觸，或以過高的溫度烹調，另外，油的好壞也是關鍵。

■少吃香腸、臘肉、火腿等肉製品
這些製品中常添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等保存劑，如吃得過量，會在消化道中形成致癌物，可能引發胃及食道中的細胞病變，並演變為癌症。

■少吃醃漬、發酵類食物
像是鹹魚、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。

■多吃含抗氧化性營養素的植物
例如胡蘿蔔、南瓜、芒果等深綠色及紅黃色蔬果，含豐富的胡蘿蔔素；柳丁、橘子、葡萄柚、番茄等，含豐富的維他命C；全穀類、小麥胚芽、綠葉菜等，含豐富的維他命E。

■多吃纖維素豐富的食物
如粗糙的五穀雜糧、根莖類蔬菜、水果。

■多吃十字花科蔬菜
如青花椰菜、芥藍菜、高麗菜、大白菜、青江菜等。

■多吃含硫的食物
如洋蔥、大蒜等。

■多吃豆類製品
如豆腐、豆漿等。




引用：57同學會http://www.facebook.com/notes/57jian-kang-tong-xue-hui/fang-ai-yin-shi-san-bu-wu-yao/138303239520765